Introduktion

Få rätter balanserar elegans och enkelhet lika väl som stekt torsk med citronsmörsås. Det här receptet förvandlar en mild och flagnande vit fisk till en måltid med restaurangkänsla – på mindre än 20 minuter.

Hemligheten ligger i kontrasten mellan den gyllenbruna, lätt krispiga ytan och det saftiga, möra fiskköttet, allt omslutet av en rik och frisk citronsmörsås.

Med bara några få färska ingredienser och en stekpanna kan du skapa en rätt som känns tillräckligt lyxig för en middag med gäster men samtidigt enkel nog för en vanlig vardagskväll.

Ingredienser

Till torsken

• 4 torskfiléer (ca 150–200 g styck)
• Salt och svartpeppar efter smak
• ½ dl vetemjöl
• 2 msk olivolja
• 1 msk osaltat smör

Till citronsmörsåsen

• 3 msk osaltat smör
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• Saften från 1 citron (ca 3 msk)
• Finrivet skal från 1 citron (valfritt)
• ¼ dl kyckling- eller grönsaksbuljong (valfritt för tunnare sås)
• 2 msk färsk persilja, hackad
• Salt och svartpeppar efter smak

Instruktioner

Steg 1: Förbered torsken

Torka torskfiléerna noggrant med hushållspapper för att få bort överflödig fukt. Detta är viktigt för att få en fin stekyta.

Krydda båda sidorna generöst med salt och peppar.

Vänd filéerna lätt i mjöl och skaka av överflödigt mjöl. Det tunna lagret hjälper till att skapa en krispig och gyllenbrun yta.

Steg 2: Stek torsken

Värm olivolja och 1 matsked smör i en stor stekpanna på medelhög värme.

När smöret har smält och börjar fräsa, lägg försiktigt i torskfiléerna.

Stek i cirka 3–4 minuter tills undersidan är gyllenbrun. Vänd försiktigt och stek ytterligare 2–3 minuter beroende på filéernas tjocklek.

Fisken är klar när den lätt faller isär med en gaffel och har en innertemperatur på cirka 60 °C.

Lägg över torsken på en tallrik och täck löst med folie medan såsen tillagas.

Steg 3: Gör citronsmörsåsen

Next »»