Sänk värmen till medelvärme och tillsätt resten av smöret i samma panna.

När smöret smält, tillsätt vitlöken och fräs i cirka 30 sekunder tills den doftar gott. Rör hela tiden så att vitlöken inte bränns.

Tillsätt citronsaft och skrapa försiktigt upp de smakrika stekresterna från pannans botten.

Om du vill ha en tunnare sås kan du tillsätta buljongen och låta allt sjuda i cirka 1 minut.

Rör sedan ner citronskal och hackad persilja. Smaka av med salt och peppar.

Steg 4: Servera

Lägg tillbaka torskfiléerna i pannan och skeda såsen över fisken.

Låt allt bli genomvarmt i cirka 30 sekunder innan servering.

Servera gärna med:

Rostade grönsaker
Potatismos
Kokt potatis
Ris
En fräsch grönsallad

Så lyckas du med rätten

Att laga denna rätt handlar främst om några enkla tekniker.

Torka fisken ordentligt innan stekning för bästa stekyta.
Flytta inte fisken för tidigt i pannan – låt den få en gyllenbrun skorpa först.
Överstek inte torsken eftersom den snabbt kan bli torr.
Gör såsen i samma panna för maximal smak från stekresterna.

Den färska citronen ger friskhet medan smöret skapar en mjuk och fyllig sås som passar perfekt till den milda fisken.

Variationer

Örtvariant

Byt ut persiljan mot dill, gräslök eller dragon för en annan smakprofil.

Med kapris och oliver

Tillsätt 1 matsked kapris och några skivade Kalamataoliver tillsammans med citronsaften för en salt och medelhavsinspirerad smak.

Kryddigare version

Tillsätt en nypa chiliflakes tillsammans med vitlöken för lite hetta.

Med vitt vin

Byt ut buljongen mot torrt vitt vin för en elegant och syrlig sås.

Parmesanskorpa

Blanda riven parmesan med pankoströbröd och pressa på ovansidan av torsken efter mjölningen för extra krispighet.

Andra fiskalternativ

Receptet fungerar även utmärkt med:

Kolja
Hälleflundra
Havsabborre
Tilapia

Tips

Använd alltid färsk citron för bästa smak.
Stek inte för många filéer samtidigt – då sjunker temperaturen i pannan.
Vitlök bränns lätt, så håll värmen medel-låg när såsen görs.
Torsken fortsätter tillagas något efter att den tagits ur pannan.

Näringsinformation

Observera att värdena är ungefärliga.

Per portion:

Kalorier: cirka 350–450 kcal
Protein: 35–40 g
Fett: 22–28 g
Kolhydrater: 10–15 g
Fiber: mindre än 1 g

Hälsofördelar

Rik på protein

Torsk är en utmärkt källa till magert protein som hjälper kroppen att bygga och reparera vävnader.

Viktiga näringsämnen

Fisken innehåller bland annat:

Vitamin B12
Selen
Fosfor

Hjärtvänliga fetter

Olivolja innehåller enkelomättade fetter och torsken bidrar med omega-3-fettsyror som kan stödja hjärt- och hjärnhälsa.

Lågt kvicksilverinnehåll

Torsk räknas generellt som en fisk med låga till måttliga kvicksilvernivåer och är därför ett bra alternativ för regelbunden konsumtion.

Slutsats

Stekt torsk med citronsmörsås visar hur enkla ingredienser kan skapa fantastiska smaker när de tillagas med omsorg.

Det är ett lättlagat och pålitligt recept som ger både elegans, smak och textur utan att kräva timmar i köket.

Oavsett om du vill imponera på middagsgäster eller bara njuta av en god och hälsosam vardagsmiddag är detta en rätt som du kommer vilja laga om och om igen.