Kyckling som ugnsbakas efter att folien har tagits bort
Fortsätt grädda utan lock i 30 till 40 minuter, ugnsbaka en eller två gånger, tills kycklingen är mycket mör, såsen har reducerats och tjocknat till en glansig, lätt klibbig glasyr, och kanterna runt formen ser karamelliserade ut. Kycklingskinnet ska vara lätt brynt och köttet ska lätt lossna från benet.
Kontrollera om kycklingen är klar genom att se till att de tjockaste kycklingbitarna når en innertemperatur på minst 74 °C när de testas med en köttermometer, och att köttsaften är klar när man sticks i dem med en kniv.
När kycklingen är klar, låt den vila i formen i cirka 5 till 10 minuter. Såsen kommer att tjockna lite mer medan den står. För att servera, använd en stor sked för att skopa upp de möra kycklingbitarna tillsammans med rikligt med den glansiga såsen från botten av glasformen.
Färdig glaserad kyckling vilar i ugnsform med förtjockad sås
Färdig glaserad kyckling vilar i ugnsform med förtjockad sås
Variationer och tips
För en något syrligare version som många kockar från Mellanvästern minns kan du använda en flaska fransk eller Catalina salladsdressing istället för barbecuesåsen, fortfarande blandad med citron-lime soda. Det håller dig kvar på tre ingredienser men ger en ljusare, mer tomatvinägersmak.
Om du föredrar benfria, skinnfria kycklinglår kan du ersätta dem och minska den täckta gräddningstiden till cirka 30 minuter innan du tar av dem; håll ett öga på dem så att de inte torkar ut när såsen tjocknar. Du kan också skala upp detta recept för en stor kyrkmiddag genom att fylla två eller tre 9×13 glasformar och rotera dem i ugnen. För lite mer färg kan du grilla den färdiga kycklingen i 2 till 3 minuter i slutet och noga hålla koll så att sockret i såsen inte bränns vid.
Kyrklig kyckling med potatismos och gröna bönor
Kyrklig kyckling med potatismos och gröna bönor
Tips för livsmedelssäkerhet: Förvara alltid rå kyckling i kylskåp tills du är redo att laga mat och tvätta händerna, skärbrädor och alla redskap som kommer i kontakt med det råa köttet med varmt tvålvatten. Skölj inte rå kyckling under kranen, eftersom det kan sprida bakterier runt diskhon. Använd en mattermometer för att se till att kycklingen når minst 74 °C i den tjockaste delen.
Om du tar med dig detta till en knytkalas, håll den varm (över 60 °C) under servering och kyl rester inom två timmar. Överbliven kyckling bör förvaras i en täckt behållare i kylskåpet och ätas inom 3 till 4 dagar, värmas upp tills den är rykande het innan servering.
