Använd kallt smör
Kallt fett skapar små ångfickor under gräddningen och gör brödet mörare och luftigare.
Överarbeta inte degen
Rör bara tills allt precis blandats. För mycket arbete gör brödet kompakt och segt.
Kontrollera bakpulvret
Gammalt bakpulver ger dålig höjd. Testa genom att hälla lite i varmt vatten – det ska bubbla direkt.
Smör eller ister?
Smör ger fyllig smak medan ister ger extra frasighet och mer traditionell karaktär.
Variationer
Kärnmjölksversion
Byt ut mjölken mot 3 dl kärnmjölk.
Minska bakpulvret till 2 tsk och tillsätt ½ tsk bikarbonat.
Ost och örter
Tillsätt:
- 1 dl riven cheddar
- 1 msk hackad gräslök eller färska örter
Vitlöksbröd
Tillsätt 1 tsk vitlökspulver i de torra ingredienserna. Pensla gärna med vitlökssmör efter gräddning.
Fullkornsvariant
Byt ut 2,5 dl av vetemjölet mot fullkornsmjöl och tillsätt lite extra mjölk.
Söt variant
Tillsätt:
- 2 msk socker
- 1 dl russin eller torkade tranbär
Vad passar till?
- Smör och sylt
- Soppa eller gryta
- Honung
- Ägg och bacon
- Olivolja och balsamvinäger
