Potatis släpper naturligt ifrån sig mycket vätska under tillagningen. Om locket sitter på hela tiden kan resultatet bli en tunn och vattnig sås.
Genom att ta av locket under den sista delen av tillagningen får vätskan avdunsta. Smöret, stärkelsen från potatisen och kryddorna binds då samman till en tjock, glansig glasyr som fäster vid potatisen istället för att samlas i botten av grytan.
Gör så här
1. Förbered potatisen
Tvätta potatisarna noggrant och halvera dem. Om några är större än de andra kan de delas i fyra delar för jämn tillagning.
Lägg potatisen i långkokaren.
2. Blanda ört- och smörsåsen
Vispa samman:
- Smält smör
- Italiensk dressingmix
- Kycklingbuljong
Rör tills kryddorna har lösts upp.
Häll blandningen över potatisen och rör försiktigt om så att allt täcks jämnt.
3. Tillaga
Sätt på locket och tillaga:
- På låg värme: 4–5 timmar
- På hög värme: 2–3 timmar
Potatisen är klar när den lätt kan stickas igenom med en gaffel men fortfarande håller formen.
4. Reducera till glasyr
När potatisen är mjuk:
- Ta av locket.
- Sätt långkokaren på hög värme.
- Låt potatisen tillagas utan lock i 30–45 minuter.
- Rör försiktigt var 15 minut.
Vätskan kommer gradvis att reduceras och förvandlas till en tjock, glansig glasyr.
5. Låt vila och servera
Stäng av långkokaren eller sätt den på varmhållning.
Låt potatisen vila i cirka 10 minuter innan servering. Glasyren tjocknar ytterligare under denna tid.
