Skip to content
Steg 1: Gör kakan
- Sätt ugnen på 175 °C. Smörj och mjöla två runda kakformar (ca 23 cm), eller klä dem med bakplåtspapper.
- Vispa ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål.
- Vispa smör, olja och socker i en stor bunke tills det blir ljust och fluffigt.
- Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa ordentligt mellan varje.
- Rör ner vanilj- och kokosextrakt.
- Tillsätt de torra ingredienserna växelvis med kokosmjölken. Börja och avsluta med mjölblandningen.
- Vänd försiktigt ner den krossade ananasen.
- Fördela smeten i formarna och grädda i 25–30 minuter, tills en tandpetare kommer ut ren.
- Låt svalna i formen i 10 minuter, och sedan helt på galler.
Steg 2: Gör frostingen
- Vispa färskost och smör tills det blir krämigt.
- Tillsätt florsocker lite i taget på låg hastighet.
- Rör i kokosmjölk och extrakt tills du får en slät och bredbar frosting.
Steg 3: Montera kakan
- Lägg en botten på ett fat och bred på ett generöst lager frosting.
- Lägg på nästa botten och täck hela kakan med frosting.
- Tryck fast rostad kokos på sidorna.
- Dekorera med ananas och körsbär om du vill.
