- Sätt ugnen på 175 °C. Smörj en brödform på cirka 23 × 13 cm.
- Blanda ingredienserna till smultoppingen tills en smulig massa bildas. Ställ åt sidan.
- Vispa ihop ingredienserna till färskostfyllningen tills blandningen är slät. Ställ åt sidan.
- Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål.
- Vispa smör och färskost krämigt. Tillsätt sockret och vispa fluffigt.
- Tillsätt äggen ett i taget och rör sedan ner vanilj och gräddfil.
- Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna.
- Blanda blåbären med 1 msk mjöl och vänd ner dem i smeten.
- Häll hälften av smeten i formen. Fördela färskostfyllningen ovanpå och täck med resten av smeten.
- Strö över smultoppingen.
- Grädda i 55–65 minuter, eller tills en provsticka kommer ut nästan torr.
- Låt limpan svalna i formen i 10 minuter innan den lyfts över till ett galler.
Tips för bästa resultat
- Använd rumstempererade ingredienser.
- Överarbeta inte smeten.
- Tina inte frysta blåbär innan användning.
- Låt limpan svalna innan du skär upp den för snyggare skivor.
Förvaring
Förvara limpan i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 dagar eller i kylskåp i upp till 5 dagar. Den kan även frysas i upp till 3 månader.
Sammanfattning
Den här blåbärs- och färskostlimpan kombinerar saftiga blåbär, krämig färskost och en smörig smultopping i ett oemotståndligt bakverk. Perfekt till frukost, fika eller brunch – och garanterat uppskattad av både familj och gäster.
