Den vita tråden kallas chalaza (kuh-LAY-zuh). Det är en naturligt förekommande tråd gjord av protein som hjälper till att hålla gulan centrerad inuti äggvitan.
Man kan tänka på chalaza som äggets inbyggda stabilisator. När ägget rör sig runt hjälper chalaza till att skydda gulan från att stöta mot skalet och skadas. De flesta ägg innehåller två chalazae, en på vardera sidan om gulan, även om bara en vanligtvis är lätt att se.
Vad Chalaza avslöjar om färskhet
Chalaza kan också berätta något om äggets färskhet.
I färska ägg verkar chalaza tjockare, fastare och mer synlig. Allt eftersom ägget åldras blir det gradvis tunnare och mindre märkbart. Det betyder att en tydligt synlig vit tråd vanligtvis är en bra indikator på att ägget är färskt och har förvarats korrekt.
