- Värm ugnen till 175 °C och smörj en muffinsplåt eller använd pappersformar.
- Knäck äggen i en stor bunke och vispa dem ordentligt tills de är jämnt blandade.
- Tillsätt lök, chili (valfritt), morot, majs och övriga grönsaker. Blanda väl.
- Krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt gärna andra kryddor som paprika eller oregano.
- Rör ner den rivna osten.
- Fördela smeten i muffinsformen och fyll varje form till cirka 3/4.
- Grädda i 15–20 minuter tills muffinsen är fasta och lätt gyllenbruna.
- Kontrollera med en tandpetare – den ska komma ut ren. Låt svalna något innan servering.
Hur man gör (sammanfattning)
Börja med att förbereda och finhacka alla grönsaker. Vispa äggen fluffiga och blanda i grönsaker, kryddor och ost. Häll smeten i formen och grädda tills muffinsen rest sig och fått fin färg.
