1. Brygg och kyl kaffet
Brygg en stark kopp kaffe. En kraftig kaffesmak fungerar bäst eftersom den fortfarande kommer fram efter infrysning och blandning med de krämiga ingredienserna.
Låt kaffet svalna helt innan du använder det. Om kaffet är varmt kan det påverka gräddens konsistens.
För bästa resultat kan du ställa kaffet i kylskåpet i cirka 30 minuter.
2. Vispa grädden
Häll vispgrädden i en stor skål.
Vispa tills mjuka toppar bildas, vilket vanligtvis tar 2–3 minuter. Grädden ska vara luftig och hålla formen utan att bli för fast.
Undvik att övervispa, eftersom grädden då kan bli grynig.
3. Blanda kaffe och kondenserad mjölk
Rör samman det avsvalnade kaffet och den sötade kondenserade mjölken i en separat skål.
Blanda tills smeten är helt slät och har en jämn, karamellfärgad ton.
Den kondenserade mjölken ger inte bara sötma utan hjälper också till att skapa en mjuk och krämig konsistens utan iskristaller.
4. Vänd ihop blandningen
Häll gradvis kaffeblandningen i den vispade grädden.
Använd en slickepott och vänd försiktigt ihop ingredienserna med mjuka rörelser för att bevara så mycket luft som möjligt.
När allt är blandat ska smeten vara lätt, luftig och jämnt färgad.
5. Fyll formarna
Fördela blandningen i silikonformar, isbitsformar eller en minimuffinsplåt.
Fyll varje fack nästan ända upp och jämna till ytan vid behov.
De små portionerna gör dem enkla att servera direkt från frysen.
6. Frys
Ställ formarna i frysen i minst fyra timmar.
För bästa resultat rekommenderas att låta dem stå över natten.
När de är färdiga ska de vara fasta nog att hålla formen men fortfarande härligt krämiga när du tar en tugga.
7. Servera
Ta ut bitarna ur formarna och lägg dem på ett kallt serveringsfat.
Låt dem stå i rumstemperatur i 1–2 minuter före servering. Då blir konsistensen ännu krämigare och kaffesmaken kommer fram bättre.
Servera direkt – och se hur snabbt de försvinner!
